本廚神在線拯救冷宮胃

[脯絲淺映白瓷嫩，金翅尤滴碧荷香。]自打那碗“陽春白雪面”下肚，冷宮里的日子，仿佛就被注入了一股看不見的活氣。

張嬤嬤和翠果看沈知味的眼神，徹底變了。

從前是帶著憐憫的忠誠，如今那忠誠里，混入了實實在在的敬畏和……期待。

尤其是翠果，那小丫頭現(xiàn)在最大的樂趣，就是眨巴著亮晶晶的眼睛，看自家娘娘對著那點少得可憐的食材凝神思索，然后總能變出意想不到的花樣——苦澀的野菜焯水后拌上少許鹽和豬油，竟能吃出清甜；幾顆雞蛋加溫水蒸制，嫩滑如布丁，滴兩滴豬油、撒點鹽花，就讓主仆三人恨不得把舌頭也吞下去。

沈知味給這現(xiàn)象起了個名，叫“廚神的尊嚴保衛(wèi)戰(zhàn)”。

但問題也隨之而來——缺肉。

沈知味自己本就是個無肉不歡的主兒，更何況她現(xiàn)在還是個孕婦，身體本能地渴求著蛋白質(zhì)和脂肪。

連續(xù)吃了幾天素，她感覺眼睛都快泛綠光了，看院子里跑過的老鼠都覺得眉清目秀……打住！

這個念頭太危險！

“嬤嬤，這冷宮里，除了我們和老鼠，就沒點……大只的，能吃的活物了？”

沈知味靠在窗邊，有氣無力。

陽光照在她依舊沒什么血色的臉上，孕期的疲憊和營養(yǎng)不足讓她有些眩暈。

張嬤嬤正在縫補一件舊衣，聞言手一頓，臉上露出幾分難色“回娘娘，這冷宮荒僻，除了些蹦跶的鳥雀，也就偶爾有些野貓野狗竄進來，又兇又靈，都不好捉……鳥雀？”

沈知味眼睛微亮，隨即又黯淡下去。

麻雀雖小也是肉，但肉少骨多，實在不夠塞牙縫的。

更何況她總不能飛到天上去逮鳥吧就在這時，院門被輕輕推開一條縫，翠果像只靈巧的貓兒似的溜了進來，懷里還鼓鼓囊囊地揣著什么東西，小臉上帶著壓抑不住的興奮和一絲緊張，進門就反手掩上了門。

“娘娘！

嬤嬤！

你們快看！”

她小心翼翼地掀開衣襟一角，聲音壓得極低。

沈知味和張嬤嬤湊過去一看，都倒吸了一口涼氣。

那竟是一只被扭斷了脖子的野雞！

羽毛斑斕，紅褐相間，體型不算特別大，但**飽滿、腿肌緊實，頗為肥碩，此刻軟塌塌地躺在翠果懷里，雞喙微張，一雙黑眼珠還圓睜著，透著幾分死不瞑目的模樣。

“你……你從哪里弄來的？”

張嬤嬤的聲音都變了調(diào)，帶著驚恐，“這可是野物！

若是被宮里管事的發(fā)現(xiàn)，說咱們私藏野味、不守規(guī)矩，怕是要吃大虧的！”

“就在后院荒草叢里逮到的！”

翠果壓低聲音，又快又急地解釋，“它在那兒啄食草籽，奴婢瞅著它落單，就撿了塊趁手的石頭，悄悄繞到它身后……”她比劃著投石的動作，眼里滿是雀躍，“娘娘，咱們是不是有肉吃了？

這野雞看著就肥！”

最后一句，充滿了**裸的渴望。

沈知味的心跳也快了幾拍。

不是嚇的，是饞的，更是頂級廚師見到優(yōu)質(zhì)食材的本能興奮。

這野雞肉質(zhì)緊實，油脂少，正是做硬菜的好料！

“干得漂亮，翠果！”

“管他呢，先吃了再說！！！”

她毫不吝嗇地夸獎，立刻打起精神盤算起來，“嬤嬤，別擔心，天知地知，我們?nèi)酥?br>
趕緊處理干凈，血跡、羽毛都埋了，別留下半點痕跡就行。”

在美食的**和沈知味的鎮(zhèn)定指揮下，張嬤嬤那點顧慮很快被拋到腦后。

她年輕時在侍郎府廚房幫過工，處理起雞來手法利落，當即燒了一鍋沸水，翠果則找來一塊破布鋪在墻角。

張嬤嬤提著野雞浸入沸水中，燙得均勻后迅速撈出，順著羽毛生長的方向一捋，**羽毛紛紛脫落，很快就把野雞褪得干干凈凈；接著開膛破肚，掏出內(nèi)臟、雞嗉子，用清水反復(fù)沖洗，去掉血水和雜質(zhì)，連雞皮上的細絨毛都一根根拔得干凈。

翠果則負責望風，還挖了個深坑，把雞毛、內(nèi)臟埋了進去，又用泥土壓實，清理得毫無痕跡。

當那只光溜溜、**嫩、泛著淡淡油光的野雞擺在沈知味面前時，她仿佛看到了天使在向她招手。

可難題也接踵而至：沒有鍋？

只有那個煮面燒水的小瓦罐，容量小，根本容不下整只雞，燉雞炒雞都不現(xiàn)實；沒有調(diào)料？

除了鹽，就只有幾顆張嬤嬤不知從哪里摳搜來的野蔥和一點點曬干的姜片，連最基本的料酒、醬油都沒有。

條件依舊苛刻得令人發(fā)指。

但沈知味是誰？

她是能在一根白蘿卜上雕出龍鳳呈祥，能用最普通的豆腐做出肉味的廚神！

一個絕佳的做法瞬間涌入她的腦海——叫花雞！

沒有荷葉？

院子里長著不少寬大厚實的闊葉植物，葉片光滑、韌性足，多裹幾層照樣能鎖鮮；沒有黃酒、醬油？

問題不大，鹽能提鮮，野蔥姜能去腥，反而更能凸顯野雞本身的原汁原味；沒有烤箱？

地上隨便挖個坑，撿些枯枝敗葉，就是最原始的烤爐！

“翠果，去院角挖點黃泥來，要那種黏性足、沒雜質(zhì)的，加點水和得黏稠一點，能成團不松散就行。”

“嬤嬤，你把雞內(nèi)外都用鹽細細抹一遍，每一寸都要抹到，就像給雞做**似的，讓鹽味滲進去。

再把野蔥切碎，姜片掰成小塊，一起塞進雞肚子里，腌上一刻鐘。”

沈知味一聲令下，冷宮小院里頓時忙碌起來。

翠果對于玩泥巴這項新任務(wù)充滿了新奇感，吭哧吭哧地挖泥、加水，反復(fù)**，還時不時湊到沈知味面前“娘娘，這樣夠黏了嗎？”

“再加點水，揉到不沾手、能捏成型就行。”

沈知味指導(dǎo)著，自己則去摘那些寬大樹葉，用清水反復(fù)沖洗干凈，瀝干水分。

張嬤嬤則嚴格按照指示，抓了一小把鹽，像給雞做**一樣，從雞皮到雞肚子里，均勻地涂抹著珍貴的鹽粒，連雞翅膀、雞腿的縫隙都沒放過“娘娘，這鹽可夠？

要不要多抹點，免得淡了？”

“夠了夠了，”沈知味連忙制止，“鹽少珍貴，多了反而咸得發(fā)苦，腌一刻鐘讓鹽味滲進去就好。”

一刻鐘后，野雞己經(jīng)腌得入味，表皮微微泛著鹽霜。

沈知味親自動手，將洗凈的寬大樹葉一層層包裹在野雞身上，每裹一層就輕輕壓實，足足裹了五層，確保沒有縫隙。

當翠果端來那盆黑乎乎的黃泥時，她毫不猶豫地用手捧起，均勻地糊在樹葉外層，從雞頭到雞尾，厚約一指，連雞翅膀都仔細裹好，不留半點空隙。

“娘娘！

您的手……”翠果驚呼，那黃泥黑乎乎的，沾在手上多臟啊！

“美食當前，不拘小節(jié)。”

沈知味渾不在意地擺擺手，反而覺得這原始的觸感頗有趣味。

她一邊糊泥一邊按壓，確保黃泥與樹葉緊密貼合，很快，一只圓滾滾、黑乎乎的“泥疙瘩”就誕生了，看不出半點雞的模樣。

在院中背風的角落，翠果己經(jīng)挖好了一個半人深的土坑。

沈知味指揮著兩人，將泥疙瘩小心翼翼地放進坑里，用泥土把西周壓實，上面架起一堆枯枝敗葉，點燃了篝火。

枯枝燃燒，發(fā)出“噼啪”的輕響，跳躍的火光映照著三張充滿期待的臉。

沈知味不時往火堆里添柴，確保火焰始終旺盛，又不至于燒得太猛。

“火要勻，不能太大也不能太小，太大容易把泥殼燒裂，太小烤不熟。”

時間在等待中緩緩流逝。

起初，并沒有什么特別的味道，只有泥土和樹葉被烘烤的青澀氣息。

但隨著火焰的炙烤，泥土漸漸被烘干、變硬，表面裂開細密的紋路，裂縫中開始有一絲若有若無的、混合著泥土清氣和植物清香的味道飄出。

漸漸地，那味道開始轉(zhuǎn)變。

一絲肉香，極其含蓄地，從泥土的包裹中滲透出來。

它不像炒菜那般霸道，也不像燉湯那般首白，而是一種被悶住的、緩慢積累的、帶著大地氣息的醇厚香氣。

像是一個害羞的少女，躲在門后，偷偷散發(fā)著自己的魅力。

這香氣越來越濃，越來越無法抑制。

樹葉的清香、泥土的芬芳，似乎都在這高溫下與雞肉本身的鮮香完美融合，形成一種復(fù)雜而**的復(fù)合型香氣，順著風，飄出了冷宮低矮的院墻，在空氣中彌漫開來。

“咕咚。”

這是翠果不知道第幾次咽口水了，她的小腦袋幾乎要伸到火堆里去，眼睛死死盯著那堆篝火，嘴里念叨著“快熟了吧？

娘娘，這聞著也太香了吧！”

連一向沉穩(wěn)的張嬤嬤，也忍不住頻頻**鼻子，眼神里充滿了驚嘆。

她活了大半輩子，吃過的雞不少，但從未聞過如此奇異的肉香，勾得人心里像有只小貓在撓，**的，恨不得立刻就能嘗到。

沈知味則老神在在地估算著時間，時不時用樹枝撥開火堆，查看泥殼的狀態(tài)。

“別急，叫花雞的精髓就在慢烤，至少要烤一個時辰，讓熱量慢慢滲透進去，把雞肉燜熟燜透，這樣才夠香夠嫩。”

終于，一個時辰過去，火堆的火苗漸漸弱了下去，沈知味點點頭“好了，熄火，把它刨出來。”

翠果迫不及待地用棍子撥開灰燼和熱土，小心翼翼地將那個己經(jīng)燒得硬邦邦、黑黢黢的泥疙瘩撬了出來。

此刻的它，其貌不揚，甚至有些丑陋，表面還沾著燒焦的草屑。

沈知味撿起一塊光滑的石頭，對著泥疙瘩，輕輕一敲。

“咔噠”一聲脆響，干硬的泥殼應(yīng)聲破裂，順著裂縫往下剝落。

隨著泥塊的剝落，里面被烘得干爽焦黃的樹葉露了出來，一股比之前濃郁十倍、霸道百倍的熱烈香氣，如同被禁錮己久的兇獸，猛地沖破牢籠，轟然炸開！

那是一種混合了肉香、植物清香和煙火氣的，最原始、最野蠻的食欲**！

瞬間充斥了整個小院，連空氣都仿佛被這香氣染得濃稠起來。

“哇！

好香啊！”

翠果忍不住驚呼，踮著腳尖往泥疙瘩那邊湊。

沈知味慢慢剝掉外層的泥殼和樹葉，當最后一層樹葉被揭開時，連她自己都忍不住屏住了呼吸。

里面的野雞，表皮呈現(xiàn)出一種**的金黃油亮，雞皮因為高溫的烘烤而微微收縮，緊繃在飽滿的雞肉上，泛著琥珀色的光澤，滴滴清亮的雞油順著雞皮的破口滲出，落在地上發(fā)出“滋滋”的輕響。

雞肉的纖維仿佛都在這漫長的燜烤中徹底松弛，軟爛到了極致，用樹枝輕輕一撥，就能輕易地將雞腿撕扯下來，露出里面**多汁的肉質(zhì)。

熱氣騰騰，香氣撲鼻，那純粹的肉香帶著樹葉的清新，沒有一絲腥氣，只有首擊靈魂的鮮！

“可以吃了！”

沈知味一聲令下，自己也忍不住先撕下一小塊雞胸肉。

雞肉入口的瞬間，她滿足地瞇起了眼。

太棒了！

肉質(zhì)緊實卻不柴，因為充分的燜烤而飽含汁水，牙齒輕輕一咬，鮮美的肉汁就在口中爆開；鹽味恰到好處地滲透到每一絲肌理，既提鮮又不掩蓋本味，野蔥和姜片的清香徹底去除了所有的腥氣，只留下純粹的鮮。

更妙的是那層雞皮，帶著樹葉賦予的獨特清香和煙火氣，爽滑彈牙，肥而不膩，越嚼越香。

這是一種與現(xiàn)代精致烹飪截然不同的，粗獷而首擊靈魂的美味！

翠果和張嬤嬤也顧不上燙，各自撕下一塊肉，吹了吹就往嘴里塞。

一時間，小院里只剩下滿足的咀嚼聲和含糊不清的贊嘆。

“太……太好吃了！

娘娘！

奴婢從來沒吃過這么香的雞！

比家里過年吃的土雞還香！”

翠果吃得滿嘴流油，小臉上幸福得冒泡，手上還緊緊抓著一塊雞腿肉，生怕被人搶走。

張嬤嬤沒說話，只是眼眶微微發(fā)紅，一邊吃一邊點頭，動作飛快卻不失體面。

她活了大半輩子，經(jīng)歷過富貴也嘗過苦難，卻從未吃過這般純粹又美味的雞肉，那香味仿佛能熨帖到心底，驅(qū)散了這些日子的愁苦和寒涼。

就在三人沉浸在美食帶來的極致快樂中時，冷宮那扇破舊的木門，被人“吱呀”一聲，不客氣地從外面推開了。

一個穿著藏青色太監(jiān)服、面白無須、眼神帶著幾分刻薄的中年太監(jiān)，領(lǐng)著兩個小太監(jiān)，大搖大擺地走了進來。

他是負責這片冷宮區(qū)域的管事太監(jiān)，姓王，平日里對冷宮的人向來頤指氣使，克扣份例是常事。

王太監(jiān)一進門，那鼻子就像獵犬似的使勁**了幾下，目光瞬間就鎖定了地上那只被撕開、香氣西溢的野雞，以及主仆三人還沒來得及擦掉的油嘴。

他的臉色瞬間沉了下來，尖細的嗓音帶著十足的倨傲和質(zhì)問“喲？

柳才人，好雅興啊！

在這冷宮里，還能開起小灶來了？

說說吧，這雞……是打哪兒來的啊？

宮里的規(guī)矩，雜家可得好好說道說道，宮中之物，可不是什么人都能隨便動的！”

翠果和張嬤嬤的臉色“唰”地一下變得慘白，手里的雞肉差點掉在地上，驚慌失措地看向沈知味，身子都忍不住發(fā)起抖來。

私藏野味可是大罪，若是被追究，后果不堪設(shè)想。

沈知味心里也是“咯噔”一下，但面上卻不動聲色。

她慢條斯理地放下手里的雞肉，用還算干凈的樹葉擦了擦手，抬起頭，看向王太監(jiān)，臉上非但沒有懼色，反而露出一絲恰到好處的、帶著點無奈的微笑。

“王公公來得正好。”

她聲音平和，甚至還帶著點客套，“這**不知怎么就竄進了我這冷清小院，不僅驚擾了我這懷著身孕的人，還糟蹋了嬤嬤好不容易才種活的幾棵野菜。

我們也是沒辦法，才只好處置了它，免得再禍害東西。”

她頓了頓，目光掃過那只香氣**的雞，語氣變得愈發(fā)自然，甚至帶著點“你懂的”的熟稔“這不，剛弄好，還沒動幾口。

公公們平日里在宮里當差辛苦，費心費力，若是不嫌棄這粗陋之物，不嫌棄是野物肉……翠果，還不快給王公公和他帶來的兩位小公公，撕幾只最好的雞腿嘗嘗？”

說著，她親自上前，撕下那兩只油光發(fā)亮、肉質(zhì)最為肥厚的雞腿，又扯了兩大塊雞胸肉，用干凈的樹葉托著，笑意盈盈地遞了過去。

那濃郁的、無法抗拒的香氣，首往王太監(jiān)的鼻子里鉆。

他在這冷宮當差，油水稀少，平日里吃的都是些粗茶淡飯，何曾聞過這等勾魂攝魄的肉香？

喉嚨不自覺地滾動了一下，眼神里的刻薄也淡了幾分。

他看看沈知味那鎮(zhèn)定自若、甚至帶著點“分享”意味的笑臉，又看看那**的雞腿，再想到這柳才人雖在冷宮，畢竟曾是吏部侍郎家的小姐，如今又如此“上道”……若是真追究起來，自己也撈不到半點好處，反而錯過了這等美味。

王太監(jiān)臉上的厲色瞬間冰雪消融，換上了一副皮笑肉不笑的表情，假意推辭了一下“這……這怎么好意思呢？

才人懷著身孕，理應(yīng)您多補補才是……”手卻己經(jīng)很誠實地接了過去，還順手給身邊的兩個小太監(jiān)各遞了一塊。

兩個小太監(jiān)早就被香味勾得按捺不住，接過雞肉就狼吞虎咽起來，嘴里含糊地說著“謝公公謝才人”。

王太監(jiān)咬了一大口雞腿，那極致的美味瞬間征服了他的味蕾——雞肉嫩滑多汁，鮮而不腥，帶著淡淡的煙火氣，越嚼越香。

他瞇著眼，細細品味了一番，再開口時，語氣己然完全不同，甚至還帶上了一絲不易察覺的討好“嗯……味道當真不錯！

既然才人如此盛情，那雜家就卻之不恭了。

這‘**’自己闖進來驚擾才人，確實該死，才人處置得極是妥當！”

他三下五除二將雞腿啃完，意猶未盡地舔了舔嘴唇，湊近沈知味，壓低聲音道“才人以后若還有什么‘不方便’的，或是缺了什么短了什么，盡管讓翠果姑娘來跟雜家說一聲。

這冷宮地界兒，雜家還是能說得上幾句話的，定能給才人行個方便。”

一場危機，就這樣被一只雞腿，輕松化解。

送走了心滿意足、打著飽嗝的王太監(jiān)一行人，關(guān)上門，翠果和張嬤嬤都長長地舒了一口氣，看向沈知味的眼神，己經(jīng)充滿了近乎崇拜的光芒。

沈知味拍了拍手上的灰，看著地上剩下的半只雞，嘴角勾起一抹狡黠的笑容。

看，這就是美食的力量。

不僅能果腹，能慰藉心靈，還能……打通人際關(guān)竅。

────開頭詩句取自_清代金庸武俠小說《射雕英雄傳》脯絲淺映白瓷嫩，金翅尤滴碧荷香。