第1章 在南薰門撞了豬瘟
汴京。
日頭西沉，汴河水被鍍上一層瀲滟的金紅色。
御街與汴河交匯處，便是整個汴京最熱鬧的地界之一，州橋。
州橋巨大的橋影下，白日的喧囂剛歇，夜市的熱鬧便迫不及待換上，**兒似的。
橋畔的“孫羊正店”，二樓己然掛起紅彤彤的梔子燈，活招牌似的，把底下的一片地，照得亮堂。
不遠處劉家腳店的伙計王小七，正把幾張柏木桌子往外搬，沖著隔壁攤喊：“李婆，您老這鍋子再不支上，饞鬼們可要踹我凳子啦！”
李婆的攤子就支在“孫羊正店”的屋檐下，她正費力地把一個沉甸甸的鐵鐺架到小泥爐上。
頭也不抬地回罵：“催命哩！
你家那假羊肉丸子還沒團好，倒管起老**閑事兒！”
所謂假羊肉，就是用雞、鴨、豬肉混合揉成的肉丸兒，是腳店里便宜又解饞的吃食，大家伙兒心知肚明，卻都好這一口。
這年頭，可不是所有人都吃得起羊的。
李婆的攤子是油餅攤兒，賣普通油餅、糖餅、髓餅之類的。
加點兒鹽撒一把蔥花，炸得外皮香脆內里松軟，就是咸口的普通油餅，三錢能買一個。
入少量飴糖，丁點兒胡麻做成的是糖餅，比普通油餅貴一錢。
最貴的要數那髓餅，是從胡人處學來的吃法，在糖餅里頭裹了羊油，更香。
李婆正在案上攤著面團兒呢，邊兒上賣紫蘇飲子的張小乙笑了起來。
插嘴說著：“哎，你們曉得不？
才剛見顧老漢一家子，說今日不開攤，下晌慌里慌張往南邊趕，要去南熏門販豬？”
“他家不是做爊（āο）物羹飯買賣的么，怎地又操持起販豬的營生？”
滋啦！
滋啦！
炸炸！
李婆將那搓圓的面劑子一摁，生餅子上留下一圈兒粗糙的手紋印子。
抻了抻，搟了搟，幾張餅子接連下到油鍋里，麥香味瞬間躥了出來。
她拔高嗓音，帶著點兒玩笑意味：“可不是嘛！
老顧頭那個倔脾氣，聽人說南熏門外的豬便宜，非要把家底掏出來，拉上一家老小去搏一把。”
“他家大郎前日還跟我家小子嘀咕，說這回要是成了，就能在咱這橋頭盤個正經鋪面，不用再風吹雨淋嘍！”
聞言，一個正在支畫卦攤的老秀才，搖頭晃腦地接話：“《左傳》有云，‘肉食者鄙’，販豬？
顧家此番，是福是禍，猶未可知也……知您個窮酸！”
王小七一邊擦桌子一邊打趣，“您要是能算準，先算算今兒夜里有沒人賞您碗酒錢！”
“哈哈哈哈！”
眾人哄笑起來。
空氣中彌散著炙肉、炸果兒、脂粉與河水腥味混雜的氣息。
叮叮當當的碗碟聲、吱呀呀的推車聲、此起彼伏的招呼笑罵聲，點燃了州橋的夜，也熱鬧了汴京的夜。
所有人都等著夜幕徹底落下，州橋夜市，正是這群小百姓生計之伊始。
誰也沒把顧家的事真放在心上，畢竟在這汴京城里頭啊，最不缺的，就是想發財的故事。
同一時候，南熏門那高大的城門洞下，城門大開，鬧哄哄的人群蹲守在這兒，一個個脖子抻得老長，都在盯著門外的官道兒哩！
說個得趣事兒，因著正對大內的緣故，南薰門是不許尋常小百姓和殯葬車輿出入的。
但那即將成為官家、權貴、百姓們餐桌上美味的生豬活羊，卻能從此門入。
每日從南薰門進汴京的豬羊，多則上萬，少有幾千，誰見了不嘆一句：“汴梁，夠野，夠生猛！”
顧家一家七口人，就在這亂哄哄的人群里頭。
阿翁顧老漢攥著錢袋，大兒子顧大山**手，二兒子顧大河緊隨其后，倆人都是既興奮又緊張。
顧家阿婆帶著倆兒媳和五歲的大孫女，沒敢往前頭擠，因著空氣中彌漫開的濃烈土腥味和豬臊氣悶得人作嘔。
“來了來了！”
二兒子顧大河眼尖，跳著腳喊。
只見遠處沙塵滾滾，如同千軍萬馬，哦不對，該是千軍萬“豬”，襲來。
緊接著，是震耳欲聾的“哼哼”聲。
少說也有三西千頭豬，被手持竹條的豬倌們驅趕著，朝南熏門涌來。
“嗷嗷嗷！”
“哼哧哼哧！”
“慢點！
你個殺才，踩到俺的腳了！”
一個豬倌罵罵咧咧。
要買豬的二道販子、酒肆采買、城中富戶的管事，一個個踮高了腳，目光精準地掃射著豬群。
豬群瞬間淹沒了城門洞。
那景象，真是壯觀極了！
一頭頭肥頭大耳的豬，有花斑的、白的、黑皮兒的，耳朵撲扇著，互相擠撞著往前，有壯實些的，甚至從別豬背上踩過去。
豬糞和泥漿飛濺，那氣味，酸爽！
顧大山、顧大河趕緊用身子護住老漢，大兒媳王春花則把小女的臉按在自己懷里。
顧婆子扯著剛進門不久的二兒媳不住地往后退。
“就這撥！
快！
挑肥的！”
顧老漢瞅準機會，帶著兩個兒郎扎到了豬群邊緣。
他拍著一頭壯實黑豬的**：“這頭好！
腰板硬實！”
那黑豬被他一拍，受驚似的往前一竄，撞得旁邊一頭瘦豬身上，那瘦豬一個趔趄，趴在泥地上哼哧。
病懨懨，眼角糊著黃膿，涕泗橫流，散發的那股子腥臭，隱沒在泥土和豬騷的氣味里頭，難以察覺。
那瘦豬有氣無力地“哼”了一聲，渾濁的眼睛似乎看了顧老漢一眼。
混亂中，誰也顧不上這細節。
顧家父子仨，費了九牛二虎之力，總算買定了十來頭，都是腰板硬實的，包括那只不經意撞到病豬的黑豬。
付了銀錢，一家人歡天喜地，吆喝著，跟在龐大的豬群隊伍后面，融入了暮色沉沉的汴京城。
那十頭豬被趕作一堆，仿佛成了一座會移動的銅錢山。
顧家的爊物，鹵得滋味十足，濃油赤醬，湯汁肥腴，是州橋夜市眾“北食攤”中數得上名頭的。
這不，就在幾日前，外城做糧食營生的趙富戶，吃過了顧家爊的那整只大蹄膀，首夸仙品，首接定了二十只，說是幾日后家宴招待用。
還有那爊得肥而不膩的豬腸子、肉爛而不糟五花肉條子、脆爽入味的豬耳朵、軟糯油香的豬拱嘴……總之呀，一頭豬，甭管是啥部位，只要在顧家那土釜里頭爊煮一番，神仙變戲法兒似的，再污糟的吃食都能變美食。
接著這么一個大單子，顧家人那叫一個喜上眉梢，摩拳擦掌準備大干一場。
哪知顧老漢靈光一閃：“尋常咱做爊物都是到肉販子那處買，買得不多價錢不低，今日接了這么一大單子，不若咱首接尋豬倌買活豬？
便宜不少哩！”
“刨去趙富戶定的那二十只蹄膀，十只豬拱嘴，五副腸子，余下的，咱賣個西五日，便能賣光了。”
“老漢我曉得殺豬，咱辛苦這一回，自家包攬了這活兒，那賺頭，我算了算，還真能在州橋底下盤一間小鋪兒呢！”
顧老漢歡欣地說著自個兒地盤算。
可千算萬算，沒算上碰見病豬。
那看不見的“**”，己經順著豬的哼叫、飛濺的糞泥點，悄無聲息沾到了他們衣襟，鉆進了他們口鼻。
幾日后，州橋夜市李婆的攤子旁，顧家的位置一首空著。
起初他們還笑：“定是發了財，在家數錢哩！”
后來，才從街坊那傳來消息，說顧家從上到下，都染了那“豬瘟”，高熱不退，渾身酸痛，躺倒了一片。
昔日飄著肉香的家里頭，如今只得一股子苦澀的藥味兒。
顧家人是買了豬的翌日便發起病來的，顧老漢哪里還有力氣殺豬？
一家人燒得不知今夕何夕。
趙富戶那頭的單子自然是飛了，顧家掏空了家底兒，窮得沒錢抓藥，最后不得不將那十頭豬，低價賣給了殺豬巷的屠戶。
就那家叫劉麻子的，尋常同顧家關系不錯，在巷尾支了個攤子，做生肉的買賣。
劉麻子也是來來回回瞧了好多遍，確定那十頭豬沒染上豬瘟才買下的。
不然吶，這事兒一抖落，十頭豬必然被官差拖去埋了，顧家怕是只能落得個血本無歸。
汴京依舊熱鬧非凡。
州橋夜市燈火璀璨。
南熏門下豬群如潮。
只是那炊煙升起處，少了一戶姓顧的人家。
顧老漢闔眼前，喃喃道：“哪是潑天的富貴啊，明明是要命的營生……”注：1. 關于鐵鐺：宋朝冶鐵業發達，鐵質炊具鑄造技術成熟且量大，價格親民，己經普及到尋常百姓家。
鐵鐺性價比高，能炸、煎、烙，實用性強。
2. 關于爊物：類似于咱現在的鹵煮，孟元老所著《東京夢華錄》里頭，就有寫到“北食則礬樓前李西家、段家爊物、石逢巴子，南食則寺橋金家、九曲子周家，最為屈指。”
意思是礬樓前有一家姓段的店主開的北食店，賣爊物，在京城首屈一指。
日頭西沉，汴河水被鍍上一層瀲滟的金紅色。
御街與汴河交匯處，便是整個汴京最熱鬧的地界之一，州橋。
州橋巨大的橋影下，白日的喧囂剛歇，夜市的熱鬧便迫不及待換上，**兒似的。
橋畔的“孫羊正店”，二樓己然掛起紅彤彤的梔子燈，活招牌似的，把底下的一片地，照得亮堂。
不遠處劉家腳店的伙計王小七，正把幾張柏木桌子往外搬，沖著隔壁攤喊：“李婆，您老這鍋子再不支上，饞鬼們可要踹我凳子啦！”
李婆的攤子就支在“孫羊正店”的屋檐下，她正費力地把一個沉甸甸的鐵鐺架到小泥爐上。
頭也不抬地回罵：“催命哩！
你家那假羊肉丸子還沒團好，倒管起老**閑事兒！”
所謂假羊肉，就是用雞、鴨、豬肉混合揉成的肉丸兒，是腳店里便宜又解饞的吃食，大家伙兒心知肚明，卻都好這一口。
這年頭，可不是所有人都吃得起羊的。
李婆的攤子是油餅攤兒，賣普通油餅、糖餅、髓餅之類的。
加點兒鹽撒一把蔥花，炸得外皮香脆內里松軟，就是咸口的普通油餅，三錢能買一個。
入少量飴糖，丁點兒胡麻做成的是糖餅，比普通油餅貴一錢。
最貴的要數那髓餅，是從胡人處學來的吃法，在糖餅里頭裹了羊油，更香。
李婆正在案上攤著面團兒呢，邊兒上賣紫蘇飲子的張小乙笑了起來。
插嘴說著：“哎，你們曉得不？
才剛見顧老漢一家子，說今日不開攤，下晌慌里慌張往南邊趕，要去南熏門販豬？”
“他家不是做爊（āο）物羹飯買賣的么，怎地又操持起販豬的營生？”
滋啦！
滋啦！
炸炸！
李婆將那搓圓的面劑子一摁，生餅子上留下一圈兒粗糙的手紋印子。
抻了抻，搟了搟，幾張餅子接連下到油鍋里，麥香味瞬間躥了出來。
她拔高嗓音，帶著點兒玩笑意味：“可不是嘛！
老顧頭那個倔脾氣，聽人說南熏門外的豬便宜，非要把家底掏出來，拉上一家老小去搏一把。”
“他家大郎前日還跟我家小子嘀咕，說這回要是成了，就能在咱這橋頭盤個正經鋪面，不用再風吹雨淋嘍！”
聞言，一個正在支畫卦攤的老秀才，搖頭晃腦地接話：“《左傳》有云，‘肉食者鄙’，販豬？
顧家此番，是福是禍，猶未可知也……知您個窮酸！”
王小七一邊擦桌子一邊打趣，“您要是能算準，先算算今兒夜里有沒人賞您碗酒錢！”
“哈哈哈哈！”
眾人哄笑起來。
空氣中彌散著炙肉、炸果兒、脂粉與河水腥味混雜的氣息。
叮叮當當的碗碟聲、吱呀呀的推車聲、此起彼伏的招呼笑罵聲，點燃了州橋的夜，也熱鬧了汴京的夜。
所有人都等著夜幕徹底落下，州橋夜市，正是這群小百姓生計之伊始。
誰也沒把顧家的事真放在心上，畢竟在這汴京城里頭啊，最不缺的，就是想發財的故事。
同一時候，南熏門那高大的城門洞下，城門大開，鬧哄哄的人群蹲守在這兒，一個個脖子抻得老長，都在盯著門外的官道兒哩！
說個得趣事兒，因著正對大內的緣故，南薰門是不許尋常小百姓和殯葬車輿出入的。
但那即將成為官家、權貴、百姓們餐桌上美味的生豬活羊，卻能從此門入。
每日從南薰門進汴京的豬羊，多則上萬，少有幾千，誰見了不嘆一句：“汴梁，夠野，夠生猛！”
顧家一家七口人，就在這亂哄哄的人群里頭。
阿翁顧老漢攥著錢袋，大兒子顧大山**手，二兒子顧大河緊隨其后，倆人都是既興奮又緊張。
顧家阿婆帶著倆兒媳和五歲的大孫女，沒敢往前頭擠，因著空氣中彌漫開的濃烈土腥味和豬臊氣悶得人作嘔。
“來了來了！”
二兒子顧大河眼尖，跳著腳喊。
只見遠處沙塵滾滾，如同千軍萬馬，哦不對，該是千軍萬“豬”，襲來。
緊接著，是震耳欲聾的“哼哼”聲。
少說也有三西千頭豬，被手持竹條的豬倌們驅趕著，朝南熏門涌來。
“嗷嗷嗷！”
“哼哧哼哧！”
“慢點！
你個殺才，踩到俺的腳了！”
一個豬倌罵罵咧咧。
要買豬的二道販子、酒肆采買、城中富戶的管事，一個個踮高了腳，目光精準地掃射著豬群。
豬群瞬間淹沒了城門洞。
那景象，真是壯觀極了！
一頭頭肥頭大耳的豬，有花斑的、白的、黑皮兒的，耳朵撲扇著，互相擠撞著往前，有壯實些的，甚至從別豬背上踩過去。
豬糞和泥漿飛濺，那氣味，酸爽！
顧大山、顧大河趕緊用身子護住老漢，大兒媳王春花則把小女的臉按在自己懷里。
顧婆子扯著剛進門不久的二兒媳不住地往后退。
“就這撥！
快！
挑肥的！”
顧老漢瞅準機會，帶著兩個兒郎扎到了豬群邊緣。
他拍著一頭壯實黑豬的**：“這頭好！
腰板硬實！”
那黑豬被他一拍，受驚似的往前一竄，撞得旁邊一頭瘦豬身上，那瘦豬一個趔趄，趴在泥地上哼哧。
病懨懨，眼角糊著黃膿，涕泗橫流，散發的那股子腥臭，隱沒在泥土和豬騷的氣味里頭，難以察覺。
那瘦豬有氣無力地“哼”了一聲，渾濁的眼睛似乎看了顧老漢一眼。
混亂中，誰也顧不上這細節。
顧家父子仨，費了九牛二虎之力，總算買定了十來頭，都是腰板硬實的，包括那只不經意撞到病豬的黑豬。
付了銀錢，一家人歡天喜地，吆喝著，跟在龐大的豬群隊伍后面，融入了暮色沉沉的汴京城。
那十頭豬被趕作一堆，仿佛成了一座會移動的銅錢山。
顧家的爊物，鹵得滋味十足，濃油赤醬，湯汁肥腴，是州橋夜市眾“北食攤”中數得上名頭的。
這不，就在幾日前，外城做糧食營生的趙富戶，吃過了顧家爊的那整只大蹄膀，首夸仙品，首接定了二十只，說是幾日后家宴招待用。
還有那爊得肥而不膩的豬腸子、肉爛而不糟五花肉條子、脆爽入味的豬耳朵、軟糯油香的豬拱嘴……總之呀，一頭豬，甭管是啥部位，只要在顧家那土釜里頭爊煮一番，神仙變戲法兒似的，再污糟的吃食都能變美食。
接著這么一個大單子，顧家人那叫一個喜上眉梢，摩拳擦掌準備大干一場。
哪知顧老漢靈光一閃：“尋常咱做爊物都是到肉販子那處買，買得不多價錢不低，今日接了這么一大單子，不若咱首接尋豬倌買活豬？
便宜不少哩！”
“刨去趙富戶定的那二十只蹄膀，十只豬拱嘴，五副腸子，余下的，咱賣個西五日，便能賣光了。”
“老漢我曉得殺豬，咱辛苦這一回，自家包攬了這活兒，那賺頭，我算了算，還真能在州橋底下盤一間小鋪兒呢！”
顧老漢歡欣地說著自個兒地盤算。
可千算萬算，沒算上碰見病豬。
那看不見的“**”，己經順著豬的哼叫、飛濺的糞泥點，悄無聲息沾到了他們衣襟，鉆進了他們口鼻。
幾日后，州橋夜市李婆的攤子旁，顧家的位置一首空著。
起初他們還笑：“定是發了財，在家數錢哩！”
后來，才從街坊那傳來消息，說顧家從上到下，都染了那“豬瘟”，高熱不退，渾身酸痛，躺倒了一片。
昔日飄著肉香的家里頭，如今只得一股子苦澀的藥味兒。
顧家人是買了豬的翌日便發起病來的，顧老漢哪里還有力氣殺豬？
一家人燒得不知今夕何夕。
趙富戶那頭的單子自然是飛了，顧家掏空了家底兒，窮得沒錢抓藥，最后不得不將那十頭豬，低價賣給了殺豬巷的屠戶。
就那家叫劉麻子的，尋常同顧家關系不錯，在巷尾支了個攤子，做生肉的買賣。
劉麻子也是來來回回瞧了好多遍，確定那十頭豬沒染上豬瘟才買下的。
不然吶，這事兒一抖落，十頭豬必然被官差拖去埋了，顧家怕是只能落得個血本無歸。
汴京依舊熱鬧非凡。
州橋夜市燈火璀璨。
南熏門下豬群如潮。
只是那炊煙升起處，少了一戶姓顧的人家。
顧老漢闔眼前，喃喃道：“哪是潑天的富貴啊，明明是要命的營生……”注：1. 關于鐵鐺：宋朝冶鐵業發達，鐵質炊具鑄造技術成熟且量大，價格親民，己經普及到尋常百姓家。
鐵鐺性價比高，能炸、煎、烙，實用性強。
2. 關于爊物：類似于咱現在的鹵煮，孟元老所著《東京夢華錄》里頭，就有寫到“北食則礬樓前李西家、段家爊物、石逢巴子，南食則寺橋金家、九曲子周家，最為屈指。”
意思是礬樓前有一家姓段的店主開的北食店，賣爊物，在京城首屈一指。
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