第1章 初試廚藝
高溫蒸騰的廚房里，林小煦一身干凈的白襯衫己經被汗水濕透——本不是這里的員工，只是來送一鍋家制的***替母親謝恩。
當菜香在空氣里打了個旋，后廚的吵鬧激烈驟然安靜，所有目光都向他投來。
他怔住，推著鍋站在門口，眨了眨眼，手里還抓著媽媽用舊了的搪瓷鍋。
“這是你做的？”
一個聲音自人群背后探出，帶著不容置疑的威嚴。
林小煦看見杜夏生，他的師傅，那位江湖傳說中能把鍋勺當指揮棒的廚界大佬——此刻正瞇著眼，將半只羊腿擺進炭爐里，語氣里藏著一絲古怪的調侃和考驗。
林小煦靦腆地摸了摸鼻子：“這……是我跟我媽一起做的。
不敢當師傅，您試試。”
杜夏生用手指蘸了點湯汁，無聲地品評。
廚房里的氣氛微妙地緊繃起來，人們像在看審判臺。
杜夏生咂了咂嘴，眉頭沒皺，嘴角卻在控制不住地微微翹起。
他放下手里事，走向林小煦：“你這***，肉軟而不散，醬香濃郁又不壓味。
你用陳年老抽？”
“去年冬天腌的，家里還有點棗子。”
林小煦脫口而出，一點自豪藏不住。
“你叫什么名字？”
杜夏生沉吟片刻。
“林小煦。”
“行了，明天來上工。
鍋里乾坤，你要學會從底下翻出來。”
杜夏生一句話，像敲門磚，又像命令。
林小煦瞬間頭腦發熱，連呼吸都有點不同了。
他好像沒明白怎么就“入職”了，卻感受到內心漲滿了憧憬和惴惴。
喬明熙，從廚房另一端走過來，嘴角掛著深得我心的傲慢：“新來的？
師傅輕易不收學徒，***能讓杜師傅點頭，家宴是練兵場嗎？”
林小煦神經緊繃：“我媽說***要看火候，家里灶臺容易糊，她讓我用紙扇火。”
喬明熙打量他半天，忽然一笑：“有意思，明天記得早點來，別一鍋糊了全隊的臉。”
周遭幾位年長廚師也湊近過來，低聲議論。
有人高聲道：“小煦，廚房里沒喘息工夫，進了這門可不是玩鬧。”
林小煦靦腆一笑，又被杜夏生嚴厲喝止：“他既然會做家常，也該學規矩。
明天五點到崗，廚房交接由喬明熙帶，第一次試手，做三道菜——一道拿手，一道新學，一道自創。”
氣氛里的挑戰味兒一下濃烈了。
林小煦心跳加快，腦子里開始飛速轉著明天的菜單。
晚上回家，他和母親搬回那只搪瓷鍋，母親拿毛巾擦著他的臉：“有本事進了廚房別忘了在家吃飯。
師傅不比家人親可別委屈了自己。”
林小煦點頭，笑里帶點緊張：“媽，我明天得做三道菜，一道我熟的，一道師傅新教的，還有一道要自創。”
母親眼里有鼓勵也有擔憂：“別慌，外頭的師傅也是從廚房熬出來的。
你要記得，每道菜都有一份自己的味道。”
夜里，林小煦躺在床上，腦海里翻涌著醬香、鍋氣和那些師傅們的表情。
他想著第一道拿手菜做什么——***？
那太家常了。
不如挑戰一道糖醋鯉魚？
還是創新下，把家里的腌棗子入菜，做一個“棗香紅燒牛腩”？
自創菜肴這些年沒敢端上大臺面，明天該讓它見見世面。
天蒙蒙亮，廚房的燈光如同演奏的序幕。
林小煦踩著未干的地板，背著包進門，喬明熙打著哈欠在門口等他。
“兩小時后開鍋，不要迷糊。
你搬菜館老爐子那一套，別把食堂廚房搞得烏煙瘴氣啊。”
喬明熙遞給他一套嶄新的廚衣，聲音里有點關心，也不乏打趣。
林小煦接過衣服，被廚房的氣息包裹。
他有些手足無措，卻又莫名鎮定。
喬明熙拍了拍他的肩：“第一道熟菜，拿手的，你做什么？”
林小煦想了想：“***。”
喬明熙嘖了一聲：“有膽。
第二道師傅教的，他會點什么，猜？”
林小煦撓頭：“不知道。
師傅昨天看我家那鍋肉的時候嘴角在笑，也許不會讓做簡單的。”
“你要是猜錯了，給你加出一份鍋巴。”
喬明熙語氣帶著輕松。
廚房里的灶臺開始熱了，鍋里油響，菜香西處流淌。
杜夏生推門而入，一身廚衣筆挺，目光不怒自威：“林小煦，先做一道家常。
***，用你自己的做法。
不許偷師傅的手法。”
林小煦咬緊下唇，洗手、抹布、配料，一氣呵成。
他把腌棗子當糖色，肉切塊得當，醬料勾兌準確，火候精細掌控。
鍋氣升騰，香味漸濃。
師傅、伙伴和旁觀的服務員都靜靜地站在一邊，觀察他的手法——這場初試，是廚房的儀式，也是學徒身份的肯定。
當***出鍋，色澤赤亮，香氣撲鼻。
杜夏生仔細品嘗，然后面無表情地點頭。
“第二道，我來教你。”
杜夏生抬手示意，把一條鮮活鱖魚放在案板上，“清蒸鱖魚，不花哨卻最考驗刀工和火候。”
林小煦屏氣凝神，看著師傅布置流程。
他手里刀光一閃，小心翼翼地試著分開魚肉——說不緊張是假的，汗珠在額頭滾了一圈。
他按照師傅的細節操作，一切都在呼吸之間完成。
第三道菜，輪到林小煦自創。
他摸索著，將腌棗子和牛腩融合，把火候和調味控到極致。
佐料的巧妙配比讓全場一時安靜，喬明熙湊近低語：“你是打算讓腌味和肉香來場對決？”
林小煦莞爾：“對決也是融合。”
菜肴端上，眾人品味，蘇小米也在某個角落默默觀察，眼中閃過一抹好奇。
杜夏生收盤，眼角余光瞄過眾人淡淡道：“三道菜，規矩有，創新也見到了。
你進了這廚房，鍋里乾坤就是你未來的舞臺。
但廚房不是鍋藝秀場，是人生的練兵場。”
林小煦看著師傅，聽見廚房深處沸騰的爐火和同伴們交談的竊竊私語。
他第一次真切感覺，“初試廚藝”的意義，不光是端一盤***，而是站在熱氣騰騰的現實里，腳下的路才剛剛鋪開。
廚房門外，晨光透過玻璃窗灑下，灶臺上浮動的鍋氣和林小煦臉上的笑容一起，為他在這條廚藝之路上點亮了新的起點。
當菜香在空氣里打了個旋，后廚的吵鬧激烈驟然安靜，所有目光都向他投來。
他怔住，推著鍋站在門口，眨了眨眼，手里還抓著媽媽用舊了的搪瓷鍋。
“這是你做的？”
一個聲音自人群背后探出，帶著不容置疑的威嚴。
林小煦看見杜夏生，他的師傅，那位江湖傳說中能把鍋勺當指揮棒的廚界大佬——此刻正瞇著眼，將半只羊腿擺進炭爐里，語氣里藏著一絲古怪的調侃和考驗。
林小煦靦腆地摸了摸鼻子：“這……是我跟我媽一起做的。
不敢當師傅，您試試。”
杜夏生用手指蘸了點湯汁，無聲地品評。
廚房里的氣氛微妙地緊繃起來，人們像在看審判臺。
杜夏生咂了咂嘴，眉頭沒皺，嘴角卻在控制不住地微微翹起。
他放下手里事，走向林小煦：“你這***，肉軟而不散，醬香濃郁又不壓味。
你用陳年老抽？”
“去年冬天腌的，家里還有點棗子。”
林小煦脫口而出，一點自豪藏不住。
“你叫什么名字？”
杜夏生沉吟片刻。
“林小煦。”
“行了，明天來上工。
鍋里乾坤，你要學會從底下翻出來。”
杜夏生一句話，像敲門磚，又像命令。
林小煦瞬間頭腦發熱，連呼吸都有點不同了。
他好像沒明白怎么就“入職”了，卻感受到內心漲滿了憧憬和惴惴。
喬明熙，從廚房另一端走過來，嘴角掛著深得我心的傲慢：“新來的？
師傅輕易不收學徒，***能讓杜師傅點頭，家宴是練兵場嗎？”
林小煦神經緊繃：“我媽說***要看火候，家里灶臺容易糊，她讓我用紙扇火。”
喬明熙打量他半天，忽然一笑：“有意思，明天記得早點來，別一鍋糊了全隊的臉。”
周遭幾位年長廚師也湊近過來，低聲議論。
有人高聲道：“小煦，廚房里沒喘息工夫，進了這門可不是玩鬧。”
林小煦靦腆一笑，又被杜夏生嚴厲喝止：“他既然會做家常，也該學規矩。
明天五點到崗，廚房交接由喬明熙帶，第一次試手，做三道菜——一道拿手，一道新學，一道自創。”
氣氛里的挑戰味兒一下濃烈了。
林小煦心跳加快，腦子里開始飛速轉著明天的菜單。
晚上回家，他和母親搬回那只搪瓷鍋，母親拿毛巾擦著他的臉：“有本事進了廚房別忘了在家吃飯。
師傅不比家人親可別委屈了自己。”
林小煦點頭，笑里帶點緊張：“媽，我明天得做三道菜，一道我熟的，一道師傅新教的，還有一道要自創。”
母親眼里有鼓勵也有擔憂：“別慌，外頭的師傅也是從廚房熬出來的。
你要記得，每道菜都有一份自己的味道。”
夜里，林小煦躺在床上，腦海里翻涌著醬香、鍋氣和那些師傅們的表情。
他想著第一道拿手菜做什么——***？
那太家常了。
不如挑戰一道糖醋鯉魚？
還是創新下，把家里的腌棗子入菜，做一個“棗香紅燒牛腩”？
自創菜肴這些年沒敢端上大臺面，明天該讓它見見世面。
天蒙蒙亮，廚房的燈光如同演奏的序幕。
林小煦踩著未干的地板，背著包進門，喬明熙打著哈欠在門口等他。
“兩小時后開鍋，不要迷糊。
你搬菜館老爐子那一套，別把食堂廚房搞得烏煙瘴氣啊。”
喬明熙遞給他一套嶄新的廚衣，聲音里有點關心，也不乏打趣。
林小煦接過衣服，被廚房的氣息包裹。
他有些手足無措，卻又莫名鎮定。
喬明熙拍了拍他的肩：“第一道熟菜，拿手的，你做什么？”
林小煦想了想：“***。”
喬明熙嘖了一聲：“有膽。
第二道師傅教的，他會點什么，猜？”
林小煦撓頭：“不知道。
師傅昨天看我家那鍋肉的時候嘴角在笑，也許不會讓做簡單的。”
“你要是猜錯了，給你加出一份鍋巴。”
喬明熙語氣帶著輕松。
廚房里的灶臺開始熱了，鍋里油響，菜香西處流淌。
杜夏生推門而入，一身廚衣筆挺，目光不怒自威：“林小煦，先做一道家常。
***，用你自己的做法。
不許偷師傅的手法。”
林小煦咬緊下唇，洗手、抹布、配料，一氣呵成。
他把腌棗子當糖色，肉切塊得當，醬料勾兌準確，火候精細掌控。
鍋氣升騰，香味漸濃。
師傅、伙伴和旁觀的服務員都靜靜地站在一邊，觀察他的手法——這場初試，是廚房的儀式，也是學徒身份的肯定。
當***出鍋，色澤赤亮，香氣撲鼻。
杜夏生仔細品嘗，然后面無表情地點頭。
“第二道，我來教你。”
杜夏生抬手示意，把一條鮮活鱖魚放在案板上，“清蒸鱖魚，不花哨卻最考驗刀工和火候。”
林小煦屏氣凝神，看著師傅布置流程。
他手里刀光一閃，小心翼翼地試著分開魚肉——說不緊張是假的，汗珠在額頭滾了一圈。
他按照師傅的細節操作，一切都在呼吸之間完成。
第三道菜，輪到林小煦自創。
他摸索著，將腌棗子和牛腩融合，把火候和調味控到極致。
佐料的巧妙配比讓全場一時安靜，喬明熙湊近低語：“你是打算讓腌味和肉香來場對決？”
林小煦莞爾：“對決也是融合。”
菜肴端上，眾人品味，蘇小米也在某個角落默默觀察，眼中閃過一抹好奇。
杜夏生收盤，眼角余光瞄過眾人淡淡道：“三道菜，規矩有，創新也見到了。
你進了這廚房，鍋里乾坤就是你未來的舞臺。
但廚房不是鍋藝秀場，是人生的練兵場。”
林小煦看著師傅，聽見廚房深處沸騰的爐火和同伴們交談的竊竊私語。
他第一次真切感覺，“初試廚藝”的意義，不光是端一盤***，而是站在熱氣騰騰的現實里，腳下的路才剛剛鋪開。
廚房門外，晨光透過玻璃窗灑下，灶臺上浮動的鍋氣和林小煦臉上的笑容一起，為他在這條廚藝之路上點亮了新的起點。
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