分子烹飪大賽
流，只不過這股吸力比那強一萬倍。
“啊啊啊啊——”我身邊的氧氣分子尖叫著，“是抽油煙機！是抽油煙機！”
“什么機？”
來不及問清楚，我就被那股吸力卷進了一個黑洞洞的管道。天旋地轉，頭暈目眩，我和無數空氣分子擠在一起，像坐過山車一樣在管道里翻滾。
“這是哪兒？”我暈乎乎地問。
“廚房排風系統。”旁邊一個見多識廣的氮氣分子說，他看起來比我年長，外殼——呃，我們分子沒有外殼，但他的氣質明顯更沉穩，“別緊張，只是被抽進廚房而已。等會兒從排風口出去就自由了?！?br>
“那就好……”我松了口氣。
然而，事情并沒有那么簡單。
當我從排風口被噴出去的那一刻，我沒有像想象中那樣回到自由的天空，而是被一股更強的氣流吸住了。
那是一個巨大的不銹鋼罩子下面，灶臺上正冒著熱氣。鍋里的東西在滋滋作響，散發著**的——我不知道該怎么形容，對我們分子來說那不是香味，而是各種揮發性化合物的混合信號。
“這是什么地方？”
“廚房?！崩系獨庹f，“而且看起來，今晚有大餐。”
話音剛落，我就感覺到自己被卷進了一個漩渦。
那是鍋鏟翻動帶起的氣流。我身不由己地旋轉著，靠近那口鍋，然后——我看清了鍋里的東西。
那是一塊牛排。
一塊正在被煎制的牛排。
油花在高溫下滋滋作響，表面正在變成**的金**。無數細小的液滴從牛排表面飛濺起來，在空氣中形成一層薄薄的霧氣。那些是脂肪分子、水分子、還有各種風味化合物。
“新來的？”一個正在飛濺的脂肪分子從我身邊掠過，匆匆打了個招呼，“準備好，要起化學反應了！”
“什么反應？”
他沒回答，因為他已經落在了鍋邊，瞬間被高溫蒸發，變成了更小的分子，飄散在空氣中。
我愣在那里，看著這一切。
這就是廚房。
這就是烹飪。
一個對我們分子來說，既充滿機遇又充滿危險的地方。
---
第二章：分子烹飪大賽，以及那些奇奇怪怪的設備
后來我才知道，那天廚房里正在準
“啊啊啊啊——”我身邊的氧氣分子尖叫著，“是抽油煙機！是抽油煙機！”
“什么機？”
來不及問清楚，我就被那股吸力卷進了一個黑洞洞的管道。天旋地轉，頭暈目眩，我和無數空氣分子擠在一起，像坐過山車一樣在管道里翻滾。
“這是哪兒？”我暈乎乎地問。
“廚房排風系統。”旁邊一個見多識廣的氮氣分子說，他看起來比我年長，外殼——呃，我們分子沒有外殼，但他的氣質明顯更沉穩，“別緊張，只是被抽進廚房而已。等會兒從排風口出去就自由了?！?br>
“那就好……”我松了口氣。
然而，事情并沒有那么簡單。
當我從排風口被噴出去的那一刻，我沒有像想象中那樣回到自由的天空，而是被一股更強的氣流吸住了。
那是一個巨大的不銹鋼罩子下面，灶臺上正冒著熱氣。鍋里的東西在滋滋作響，散發著**的——我不知道該怎么形容，對我們分子來說那不是香味，而是各種揮發性化合物的混合信號。
“這是什么地方？”
“廚房?！崩系獨庹f，“而且看起來，今晚有大餐。”
話音剛落，我就感覺到自己被卷進了一個漩渦。
那是鍋鏟翻動帶起的氣流。我身不由己地旋轉著，靠近那口鍋，然后——我看清了鍋里的東西。
那是一塊牛排。
一塊正在被煎制的牛排。
油花在高溫下滋滋作響，表面正在變成**的金**。無數細小的液滴從牛排表面飛濺起來，在空氣中形成一層薄薄的霧氣。那些是脂肪分子、水分子、還有各種風味化合物。
“新來的？”一個正在飛濺的脂肪分子從我身邊掠過，匆匆打了個招呼，“準備好，要起化學反應了！”
“什么反應？”
他沒回答，因為他已經落在了鍋邊，瞬間被高溫蒸發，變成了更小的分子，飄散在空氣中。
我愣在那里，看著這一切。
這就是廚房。
這就是烹飪。
一個對我們分子來說，既充滿機遇又充滿危險的地方。
---
第二章：分子烹飪大賽，以及那些奇奇怪怪的設備
后來我才知道，那天廚房里正在準